Let's Cooking！
＜讃岐うどん編＞ 講師 こーじさん＆ひろさん
２００４・１・２５（SUN)
香川で「ひろさん」とミニミニお茶オフ計画・・・
ひろさんの「粋な計らい」でお茶オフは・・・うどんオフへ・・・うどんオフっていったい・・・？
「讃岐うどん」が香川の名産品だということは、日本人なら誰だって知っておりますが、
実は、家庭で「打ったうどん」てものを食した事がない・・・
というか、まぁ、普通のことだと思うけど・・・
＜感想＞おおー！やはり香川の人って、そうなのね！（違）
と・・・いたく感心した私でございました・・・
・・・ではうどんの出来上がるまでをのぞいてみましょう！（笑）
※画像はイメージです（って・・なんのやねん！）
＜手打ちうどん＞ 約3人分
・・・いたってシンプルなわけね・・・
強力粉
※・・・小さく見えますが・・・３０キロ入りのでかい袋！（爆）
香川県の民家では、一家に一袋・・？（ぇ）
・・・と・・そういうわけではないそうですが、
こういうおうちも他県よりは多そう・・・
ここはひろさんの彼の「こーじさん」のおうち・・・
ちなみに・・ご両親達と同居されてません（笑）
余談ですが・・・
＜行程＞
①
粉に塩水を少しずつ入れていく
②
最初はこんな風に「ポソポソ」・・・
よく混ぜていくと、少しずつまとまってきます
↓
←
踏みます！！（笑）
踏んで、伸ばして、また丸めて、また踏んで・・・
延々と繰り返しました。1時間以上やってたか・・・？
でも、体重のある程度重い大人だと・・・
・・・もうちょっと早いのかも（苦笑）
③
④
⑤
最初はボソボソしていた生地が、こんな風につるつるに・・・
この後・・・
踏んだり畳んだりして、かなり酷使した生地を、
ちょっとの間寝かせます。パンなんかと一緒ですね。
⑥
この時点で、すごいコシの強さ・・・！！
「なかなか伸びんねー！」
by ひろさん
⑦
「いかん！いかん！なっとらんな～」
こーじさん登場！
う・・・おみそれいたしやした・・（笑）
⑧
均等の厚みに伸ばしたら
丁寧に3つ折り（４つ？）に。
⑨
ひろさんの包丁さばき、なかなかのもん！
でっかい中華包丁で均等の（ということにしておこう）
細さの麺が出来上がっていきます。
ひろさんが切った麺を、こーじさんが
丁寧にさばきます・・・
う～ん！！二人の息がぴったり！
⑫
もうすぐ食べられます～♪
たっぷりのお湯で、湯がいてま～す～♪
麺がふわっと膨らんで、なんともいえず・・・
うまそぉぉぉーーーっ！！
完 成
じゃーーーん！！！
どうですかっ！！！この艶は！
香川のおいしいうどんは、こんな食べ方も主流です。
これは、生醤油をかけただけの「醤油うどん」です。
「麺」そのものの味を、引き立たせる食べ方なんだなぁ・・・
逆にいうと、麺がおいしくないと・・・
ここにお好みで大根おろしとか、ネギ・・・etc・・・
スダチをぎゅーなんて絞って・・・・
・・・お！！おいしい！！！まじにおいしすぎる！（笑）
見た目どおりに、コシが強く、のどごしがいい！
「おいしいと評判」のうどん屋にも、いろいろ連れてってもらいましたが、
充分、それに匹敵・・いや、勝っているかも！！！！
自信持ってください！ひろさん＆こーじさん！！
明日からうどん屋開けます！（違）
完
実は、こんなに感激した「おもてなし」を受けたのは、なんだか久しぶりだったような・・・
・・・香川と言えば「讃岐うどん」・・・誰でも知ってることだけど、それを自分達の手で、
「一緒に作っちゃいましょう」となると、心に残る最高のおもてなしになること請け合い！
しかも、これ、めちゃくちゃおいしかったし・・・今度家でも作ってみようと考えてます！
こーじさん、ひろさん・・・本当にありがとう！嬉しかった！おいしかった～♪♪
ごちそうさまでした♪
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